Livre
Cuisine et diététique
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- Auteur : Solveig Darrigo
- Auteur : Thierry Galais
- Editeur : BPI 2001 144 p.
Éditeur BPI
4 Documents chez cet éditeur
Culture et connaissance culinaire baccalauréat technologique hôtellerie première
- Auteur : Stéphane Ollivier
- Editeur : BPI 2004 128 p. : ill.
Culture et connaissance culinaire baccalauréat technologique hôtellerie seconde
- Editeur : BPI 2002 110 p. : ill.
HACCP et guide des bonnes pratiques : aide à la mise en application en restauration collective
- Editeur : BPI 1999 72 p.
Cet ouvrage est un guide méthodologique pour construire votre système HACCP (traduit en français "analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise") dans votre établissement.
