Fromages à la loupe

Dans le périodique : National geographic, n°228 (09/2018)
• Auteur : Daniel Stone
• Pages : p.32-33
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation des moisissures peuplant la croûte de certains fromages : spécificités et propriétés des bactéries et champignons contenus.

• • Descripteurs : fermentation / fromage