Le menu du futur : insectes, chiendent, et burgers végétariens bien saignants

Dans le périodique : National geographic, n°230 (11/2018)

- Auteur : Tracie McMillan
- Photographe : Grant Cornett
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Reportage photographique
- Note générale : Bibliographie.
- Résumé :
  Reportage photographique sur l'alimentation de demain répondant au défi de nourrir une population mondiale en constante augmentation, sans dégrader l'environnement et en tenant compte des changements climatiques. Recherches scientifiques et propositions d'entreprises alimentaires américaines pour suppléer les traditionnelles protéines animales : élevage d'insectes comestibles pour entrer dans la composition d'aliments préparés ; l'hème, une protéine de laboratoire intégrant la production de viande synthétique ; le chiendent intermédiaire (céréale pérenne) développé sous l'appellation commerciale de Kernza ; l'huile d'algues.
- Descripteurs : aliment / insecte
- Mots-clés : technologie des aliments

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