Choisir les bons légumes pour la soupe

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°864 (02/2019)
• Auteur : Sylvie Boistard
• Pages : p.70-71
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Lexique.
  • Résumé :

    Le point sur l'intérêt nutritionnel des soupes de légumes : bref rappel historique et commercial ; les différents apports ; le rôle de la cuisson ; une mise en garde sur les soupes industrielles. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation de soupes.

• • Descripteurs : aliment précuisiné / légume / valeur nutritive