| Titre : | Ce que la loi doit au Ketchup (2019) |
| Auteurs : | Deborah Blum, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | National geographic (233, 02/2019) |
| Article : | p.21-24 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | législation |
| Mots-clés: | sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : | Point sur les liens entre la mise en place de normes de sécurité alimentaire aux Etats-Unis dans les années 1880-1900, et la mise au point de la sauce Ketchup sans conservateur par l'entreprise d'Henry John Heinz (1844-1919). Encadré : législations américaine et européenne concernant le conservateur E211. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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