Le chocolat veut redorer sa fève

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°881-882 (07/2020)
• Auteur : Loïc Chauveau
• Pages : p.88-90
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Carte.
  • Résumé :

    Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux planteurs pour améliorer la qualité de leur production.

• • Descripteurs : chocolat / recherche agronomique
  • Mots-clés : cacao (graine)