La sécurité sanitaire des aliments est-elle suffisante ?

Dans le périodique : La Croix Campus, n°246 (06/2022)
• • Auteur : Pierre-Henri Girard-Claudon
  • Auteur : Michel Waintrop
• Pages : p.16-17
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Points de vue divergents de Bruno Parmentier, ingénieur spécialisé dans les questions alimentaires, et François Collart-Dutilleul, professeur spécialiste en sécurité alimentaire, sur l'efficacité des dispositifs de contrôle de la sécurité alimentaire des aliments de l'industrie agroalimentaire. Encadré : la bactérie à l'origine des salmonelloses ; les modes de contamination à la salmonelle ; les symptômes ; conseils pour éviter les infections.

• • Descripteurs : industrie agroalimentaire / sécurité alimentaire