Vive les marinades de l'été !

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°905-906 (07/2022)
• Auteur : Sylvie Boistard
• Pages : p.100-101
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les précautions à prendre pour préparer des marinades : l'intérêt culinaire ; les ingrédients et le temps nécessaires ; les recommandations selon les aliments et le type de préparation. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les épices à privilégier.

• • Descripteurs : technique physicochimique
  • Mots-clés : sécurité sanitaire des aliments