La viande végétale : affaire conclue ?

Dans le périodique : National geographic, n°278 (11/2022)
• Auteur : Mark Wilson
• Pages : p.21-24
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur le développement des protéines végétales comme alternative à la viande dans la préparation des repas : état des lieux de la consommation de viande en France et aux Etats-Unis, caractère non durable de la production de viande de boeuf, présentation de l'offre de produits de substitution, limite gustative de cette imitation, place des végétaux dans l'histoire de l'alimentation des civilisations anciennes, enjeux d'une réhabilitation de ces aliments. Graphique illustrant la consommation des différentes sortes de viandes aux Etats-Unis depuis 1990.

• • Descripteurs : préparation des repas / produit carné / protéine végétale