Ces émulsifiants qui favorisent les maladies

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°927 (05/2024)
• Auteur : Isabelle do O'Gomes
• Pages : p.70-73
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur différentes recherches sur les dangers des émulsifiants : le rôle de ces additifs alimentaires ; une hausse des études effectuées depuis 2010 ; une remise en cause de ces substances ; les effets sur le microbiote intestinal ; les maladies provoquées ; les recommandations ; l'attente d'une réglementation. Encadré : une liste d'émulsifiants et leurs risques.

• • Descripteurs : recherche médicale
  • Mots-clés : agent de texture