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Synonyme(s)aromate ;épice ;piment ;poivre ;romarin ;thym vanille |
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Article de périodique
L'Arabie au temps des parfums...
- Dans le périodique : L'Histoire, n°314 (novembre 2006) p. 70-74
- Auteur : Jean-François Breton
Réflexion, en 2006, d'un archéologue sur le commerce des aromates en Arabie du Sud, dans l'Antiquité : la découverte progressive de ce pays et de ses parfums grâce aux explorations géographiques des Anciens ; les plantes les plus prisées : la my[...]Chasse aux épices dans les montagnes
- Dans le périodique : National geographic, n°245 (02/2020) p.132-143
Le gingembre réveille les papilles
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°883 (09/2020) p.70-71
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur les caractéristiques du gingembre : rappel sur son utilisation en cuisine et dans certaines médecines traditionnelles ; ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur son effet sur la digestion.Mangez épicé !
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°855 (05/2018) p.74-75
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'utilisation des épices en cuisine et sur leurs effets sur la santé : leur intérêt gustatif ; les apports et les qualités médicinales pour certaines d'entre elles ; des exemples ; les fraudes constatées selon leur provenance ; la c[...]La passion des épices
- Dans le périodique : Les collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.32-33
- Bruno Laurioux
Présentation d'épices très utilisées dans la période médiévale. Cas des épices suivantes : graine de paradis, galanga, poivre, gingembre, safran, cannelle, clou de girofle, muscade, macis, cubèbe, piment.Saveurs défensives
- Dans le périodique : National geographic, n°240 (09/2019) p.28-29
- Auteur : Rob Dunn
- Photographe : Martin Oeggerli
Photographies microscopiques commentées montrant l'origine chimique du goût de plantes aromatiques ou d'épices (le safran, le basilic, le romarin, la lavande) leur servant aussi de défense contre les prédateurs.Livre
Sur les traces de Marco Polo
- Auteur : Sandrine Mirza
- Illustrateur : Marcelino Trong
- Editeur : Gallimard 2002 127 p.
Ce documentaire nous permet de partager les aventures de Marco Polo en Asie à partir de ses mémoires : Le livre des merveilles. Mais également de découvrir les civilisations mongole et chinoise et d'apprendre l'histoire des grands explorateurs [...]Tomate, avocat, piment : ces plantes venues d'Amérique
- Dans le périodique : L'Histoire, n°297 (avril 2005) p. 58-61
- Auteur : Martine Pédron
Rappel historique, en 2005, de l'origine de nombreuses plantes découvertes en Amérique du Sud, au 16e siècle et utilisées dans la cuisine indienne. Exemples de la tomate, du maïs, de l'avocat, du piment, du tabac et de la vanille. Le cas du choc[...]
