HACCP et guide des bonnes pratiques : aide à la mise en application en restauration collective

• • Editeur : BPI 1999
  • ISBN/ISSN : 2-85708-246-0
  • Format : 72 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Cet ouvrage est un guide méthodologique pour construire votre système HACCP (traduit en français "analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise") dans votre établissement.
    

• • Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments / hygiène professionnelle / restauration collective / risque sanitaire