HACCP et guide des bonnes pratiques : aide à la mise en application en restauration collective.
BPI, 1999, 72 p.
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Titre :
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HACCP et guide des bonnes pratiques : aide à la mise en application en restauration collective
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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BPI, 1999
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ISBN/ISSN :
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2-85708-246-0
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Format :
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72 p.
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Descripteurs :
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contrôle sanitaire des aliments
/
hygiène professionnelle
/
restauration collective
/
risque sanitaire
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Résumé :
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Cet ouvrage est un guide méthodologique pour construire votre système HACCP (traduit en français "analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise") dans votre établissement.
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Nature du document :
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documentaire
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