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 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > mode de cuisson
mode de cuissonSynonyme(s)cuisson par micro-onde cuisson vapeur |
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Article : texte imprimé
Point concernant l'apparition du barbecue.
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Les techniques de cuisson des aliments ont fortement progrssé ces dernières années. On parle aujourd'hui de "cuisson juste température", de"cuisson lumière", de "cuisson contact". Le sous-vide n'échappe pas à ces évolutions.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 CHO documentaire CDI 13430 Disponible 
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Laura Cariel, Auteur ; Véronique Liégeois, Auteur ; Marie-Hélène Salavert, Auteur | Tec & Doc | 2002Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 CAR documentaire CDI 12972 Disponible
