La science alimentaire de A à Z

• • Auteur : Jean Adrian
  • Auteur : Régine Frangne
  • Auteur : Jacques Potus
• • Editeur : Tec & Doc 2002
  • ISBN/ISSN : 2-7430-0568-8
  • Format : 579 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Cet ouvrage dresse un panorama d'ensemble de la science alimentaire, spécialité multidisciplinaire en intégrant les données d'actualité (maladies à prion, allergies alimentaires etc...) Elle développe aussi des questions d'ordre diététique en donnant notamment en annexe, la composition globale et la densité nutritionnelle de plusieurs centaines d'aliments.
    

• • Descripteurs : agronomie : science / alimentation / allergie / biochimie / diététique / industrie agroalimentaire / médecine : science / nutrition / prion / santé / toxicologie