| Titre : | La science alimentaire de A à Z |
| Auteurs : | Jean Adrian, Auteur ; Régine Frangne, Auteur ; Jacques Potus, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Tec & Doc, 2002 |
| ISBN/ISSN : | 2-7430-0568-8 |
| Format : | 579 p. |
| Descripteurs : | agronomie : science / alimentation / allergie / biochimie / diététique / industrie agroalimentaire / médecine : science / nutrition / prion / santé / toxicologie |
| Résumé : |
Cet ouvrage dresse un panorama d'ensemble de la science alimentaire, spécialité multidisciplinaire en intégrant les données d'actualité (maladies à prion, allergies alimentaires etc...) Elle développe aussi des questions d'ordre diététique en donnant notamment en annexe, la composition globale et la densité nutritionnelle de plusieurs centaines d'aliments. |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 641 ADR | documentaire | CDI | 13843 | Disponible |