L'art de présenter les plats

• Auteur : Roger Habsch
• • Editeur : Delagrave 2005
  • ISBN/ISSN : 2-206-03314-3
  • Format : 221 p. : ill.
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : index
    
  • Résumé :

    La décoration des plats est une partie essentielle de la gastronomie, c'est par elle que s'opère le premier contact avec l'aliment.Cet ouvrage présente de nombreuses illustrations de plats pour la décoration en cuisine. Ici l'art culinaire conjugue le beau et le bon.
    

• • Descripteurs : art culinaire / art décoratif / cuisine professionnelle / fruit / légume / oeuf : denrée