| Titre : | La "nouvelle cuisine" des Lumières (2008) |
| Auteurs : | Patrick Rambourg, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Histoire (337, décembre 2008) |
| Article : | p. 78-81 |
| Descripteurs : | 18e siècle / art culinaire / France / métier : hôtellerie et restauration |
| Résumé : | Présentation, en 2008, du renouvellement culinaire au 18e siècle en France : modernité de la cuisine française, théorie des cuisiniers, cuisine nouvelle. |
| Nature du document : | documentaire |
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