La "nouvelle cuisine" des Lumières

Dans le périodique : L'Histoire, n°337 (décembre 2008)
• Auteur : Patrick Rambourg
• Pages : p. 78-81
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présentation, en 2008, du renouvellement culinaire au 18e siècle en France : modernité de la cuisine française, théorie des cuisiniers, cuisine nouvelle.

• • Descripteurs : 18e siècle / art culinaire / France / métier : hôtellerie et restauration